Karfreitag ist Fischtag. Für mich
nicht aus religiösen Gründen, aber irgendwie ist es zur Tradition
geworden, dass ich am Karfreitag bewusst Fisch esse. Ich möchte dann
ein besonderes Fischgericht kochen. Backfisch mit Remoulade und
Kartoffelsalat ist zwar lecker (wenn gut gemacht), mir dann aber doch
zu wenig.
Ich war also mal wieder in den Weiten
des www auf der Suche, und bin auf das Rezept für einen
brasilianischen Fischtopf gestoßen. Er schmeckt einfach köstlich!
Eine runde Sache, die an Sonne, Strand und Meer denken lässt.
Brasilianischer Fischtopf
2 Knoblauchzehen
1 große rote Chilischote
Salz
250 g Kabeljaufilet (frisch oder TK
aufgetaut)
4-6 küchenfertige Riesengarnelen
1 große Zwiebel
1 Fleischtomate
1 Bund Koriandergrün
2 EL Öl
200 ml cremige Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
120 g Basmati-Reis
Salz
Den Knoblauch schälen. Die
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden.
Beides im Mörser (oder Blitzhacker) mit 1/2 TL Salz zerkleinern. Den
Fisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, in ca. 3 cm große
Würfel schneiden. Die Garnelen am Rücken mit einem scharfen Messer
einschneiden und den Darm entfernen. Fisch und Garnelen in einer
Schüssel mit der Mischung aus dem Mörser und 3 EL Limettensaft
vermengen.
Für den Reis den Knoblauch schälen
und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch
darin bei mittlerer Hitze 1/2 Minute anbraten (darf nicht zu braun
werden, sonst schmeckt er bitter). Reis und TL Salz unterrühren und
1/2 Minute mitbraten. 300 ml Wasser angießen, aufkochen und
zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und
hacken. Die Tomate waschen und ohne Stielansatz klein schneiden. Das
Koriandergrün waschen und trocken schütteln, Blätter und feine
Stiele hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel
darin 1 Minute anbraten. Die Tomate und die Hälfte der Kokosmilch
dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten einkochen lassen,
gelegentlich umrühren. Fisch, Garnelen und die übrige Kokosmilch
untermischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren
lassen. Koriandergrün unterrühren und mit übrigem Limettensaft und
eventuell noch etwas Salz abschmecken. mit dem Knoblauchreis in
Schalen servieren.